【台中・美食】北區叁山熟成咖喱所：平價厚切黃金炸豬排咖哩，搭配新鮮水果時蔬，內用享白飯與咖哩醬免費續加

在台中北區一帶覓食，除了連鎖餐飲的店面之外，健行路周邊因為鄰近學區與住宅商圈，隱藏著不少價格親民且份量實在的日常小店。這天傍晚想簡單吃頓咖哩當晚餐，便順路走訪了這間「叁山熟成咖喱所」。走在騎樓下，遠遠就能看見一盞寫著熟成咖哩的立柱招牌，白底黑字的設計在街邊顯得簡約安靜，很有日式街角小食堂的親切感。

走到店門口，招牌布條上寫著主打熟成咖哩的標語。騎樓的門面打理得十分乾淨明亮，大面通透的玻璃窗讓人能直接看見店內的準備動線。門口旁立著營業中的告示板與推薦菜單立牌，方便路過的行人或是外帶顧客先停下腳步瀏覽當天供應的主打餐點。

菜單

店門口擺放了顯眼的鮮黃色紙本點餐單，仔細看了一下價目表，店內主要供應熟成咖哩系列，另外也有單點炸物餐點、配菜與飲品。主餐價格多落在百元出頭的級距，以現今的餐飲物價來說算是非常親民的設定。旁邊的推薦海報則主打人氣最高的炸豬排咖哩與豐富炸物，對於初次到訪不知道該點什麼的人來說是滿清楚的參考。

入座後，店內採用手機掃碼點餐系統，這次點了招牌的「黃金炸豬排咖哩飯」。店內空間屬於狹長型的格局，純白色的牆面搭配淺木質調的桌椅，角落點綴著幾盆清新綠植栽，整體燈光明亮舒適，通道動線也維持得寬敞乾淨，沒有多餘的油煙味，用餐氛圍很自在。

黃金炸豬排咖哩飯與小菜、湯品紀錄

稍等片刻後，現點現炸的主餐與配餐一次端上桌，整套包含一大盤黃金炸豬排咖哩飯、一碗海帶芽豆腐湯與一碟涼拌小菜。主餐盤裡的炸豬排份量相當有誠意，金黃色的肉排整齊切塊後直接覆蓋在白飯上，幾乎看不見底下的米飯，視覺上給人很扎實的第一印象。

套餐附贈的小菜是一碟涼拌黑木耳。照片上另外一盤黑木耳是朋友的，因為他不敢吃黑木耳，所以最後就直接給我吃了，黑木耳爽脆帶點彈性，調味帶有溫和的果酸與微甜感，吃起來清爽開胃，剛好在品嚐油炸豬排與濃醇咖哩的過程中扮演平衡味蕾的角色。

隨餐附的湯品是熱騰騰的海帶芽豆腐湯。用湯匙往下撈，裡面給了滿滿的海帶芽與大塊的嫩白豆腐丁。湯頭喝起來帶著海帶自然清甜的家常風味，熱度很夠，在微涼的傍晚先喝幾口暖暖胃相當舒服。

外酥內扎實的黃金厚切炸豬排

由上方俯瞰整份餐點，黃金炸豬排的表皮呈現均勻的淡金黃色，邊角帶著剛起鍋的微焦脆度，另一側則是色澤深沉濃郁的熟成咖哩醬，兩者交界處散發著咖哩辛香料的香氣。

肉質厚度與口感

用筷子夾起一塊豬排檢視斷面，炸豬排的厚度切得很扎實，不是用肉槌打得過薄的那種扁平肉排。將切開的厚片豬排疊放在盤中，更能看出肉質的分量。咬下去時外層的麵包粉麵衣薄脆俐落，發出清脆的聲響，裡面的豬肉纖維緊密但不會乾柴，依然保有自然的肉汁與咀嚼感，瀝油處理得滿乾淨，單吃也不會感覺滿嘴油光。

熟成咖哩與米飯結合

深褐色的熟成咖哩醬質地濃稠適中，表面灑著些許蒜粒增添香氣。將炸豬排沾滿底下的咖哩醬，濃稠的醬體能牢牢附著在脆皮上。舀起一匙吸附了醬汁的白飯配著一塊豬排入口，咖哩經過低溫熟成後，辛香料原本刺激的辛辣感轉化得相對溫潤，帶著蔬菜與果泥熬煮後的微甜與厚實感，鹹度控制得剛剛好，配著煮得粒粒分明的米飯非常下飯。

咖哩飯配菜

除了炸豬排與咖哩醬，這盤咖哩在盤邊配菜的搭配上也很有特色。不同於一般店家只附上紅蘿蔔或花椰菜，這裡的盤子裡還放了炸物、新鮮水果與水煮蛋，讓整盤的色彩與營養豐富度提升不少。

盤中附了一塊炸至金黃酥脆的炸物。除了可以單吃享受那脆香的口感，用湯匙托著薯格格沾裹熱騰騰的熟成咖哩醬一起吃，外脆內軟的馬鈴薯吸飽了醬汁的鹹香，也是滿不錯的搭配方式。

配菜中最貼心的是放了切片的新鮮柳橙以及蘋果片和清脆的玉米筍。在連續吃了幾塊厚切炸豬排與濃醇咖哩後，咬下一片帶有天然果酸與水分的水果，剛好能消除口腔裡的油膩感，讓整盤吃到最後依然保持很舒適的節奏。

白飯與咖哩醬免費續加

對於食量較大的人來說，這家店最實惠的特色在於提供內用免費續加白飯與咖哩醬的服務（需要注意的是續加僅限米飯與醬汁，不包含主食肉品）。當天試著跟店員續加了一次，端上桌的續盤讓人感到滿意外的，店家不是只補上一小匙，而是直接補上滿滿一大盤白飯並淋上熱騰騰的熟成咖哩醬，給得相當大方。如果原本的主餐份量還沒吃飽，續過這一盤後絕對能吃得非常飽足。

叁山熟成咖喱所資訊

地址:臺中市北區育德里健行路445-6號

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