【京都・美食】京都車站拉麵小路「ラーメン東大 京都店」：甜鹹甘辛濃郁豚骨湯，桌邊生雞蛋免費拿，自製生蛋拌飯配煎餃套餐

在京都旅行，若是搭車回到京都車站已經接近傍晚，不想走出站外吹風找餐廳，搭乘手扶梯直達 JR 京都車站大樓 10 樓的「京都拉麵小路」是一個滿方便的覓食據點。這裡集合了日本各地不同流派的拉麵品牌，從北海道味噌、博多豚骨到四國德島拉麵都能在這裡找到。

在走廊上逛了一圈，這次選了來自德島的代表性店家「ラーメン東大 京都店」。店門口掛著醒目的大紅色日式燈籠，旁邊還擺放著給遊客採買的常溫生麵伴手禮盒，整體帶有一種日本路邊屋台的熱鬧市井氣息。

點餐

在日本吃拉麵，進店前通常要先在門口的自動售票機購票。這台觸控式點餐機支援中文等外語介面，菜單圖文並茂滿容易操作的。

德島拉麵的一大特色就是口味偏重，非常適合搭配白飯一起吃。這次點了一碗招牌的「德島拉麵」，並且加點了一份 「餃子套餐」，內容包含一份日式煎餃與一碗大白飯。點完後機器會印出紙本取餐明細券，接著交給店員引導入座。

(菜單是2023年拍攝，在依照現場價格為主)

店內環境

走進店內，空間主要由木質長吧檯與緊湊的桌位組成。牆壁上掛著寫有德島字樣的裝飾，用餐氣氛相當緊湊俐落，店員招呼聲此起彼落，是典型的日式連鎖拉麵館格局。

入座後最引人注目的，就是桌邊擺放的竹籃，裡面裝著滿滿的常溫新鮮生雞蛋，上方貼著「生卵無料」的標示，代表內用客人可以依照自己的需求免費自由拿取。旁邊還放了一罐特製的「生蛋拌飯專用醬油」，這也是吃東大拉麵時許多老饕的標準配角。

德島拉麵與餃子套餐

稍微等了一會兒，現點現做的餐點陸續端上桌。整套包含了一碗熱氣騰騰的德島拉麵、一盤剛煎好的日式煎餃，以及一大碗堆得滿滿的白米飯。整份擺在桌上分量感十足，光看深褐色的湯頭就知道這是一頓偏重口味且很有飽足感的晚餐。

德島拉麵口感

吃德島拉麵的第一步，就是拿一顆桌邊的免費生雞蛋，先打在旁邊的小黑碗裡確認品質，接著直接滑入熱騰騰的拉麵中央。澄黃色的蛋黃落在深濃的湯面上，視覺上非常誘人。

五花肉與中細麵條

德島拉麵有別於一般拉麵放叉燒肉片的做法，它是使用切成薄片的豬五花肉。肉片用甜甜鹹鹹的醬汁燉煮到非常軟嫩入味，吃起來帶有一點壽喜燒的甘辛香氣。

搭配的中細直麵條吸水性適中，筷子夾起時裹著濃稠的豚骨醬油湯汁。這款湯頭的骨湯底非常濃郁，醬油的鹹度也比較高，但當把剛才打進去的生蛋黃戳破融進湯裡後，原本強烈的鹹味會被蛋液的滑順感溫和包覆，喝起來順口許多。

生蛋拌飯

套餐附贈的大碗白飯，除了可以直接配著鹹香的拉麵湯吃，也很適合拿來做經典的日式生蛋拌飯

在白飯中央挖個小凹槽，再打入一顆生雞蛋，淋上桌上的生蛋專用醬油。用筷子把蛋黃與粒粒分明的米飯充分攪拌均勻，每一粒米飯都裹上一層溫潤金黃的蛋液，口感滑順，帶有微微的豆香與甜味。

更豐富的吃法是夾起拉麵裡的幾根麵條與吸飽醬汁的五花肉片，直接鋪在生蛋拌飯上一起入口。甜鹹的肉汁、濃郁的蛋香白飯與拉麵混在一起，吃起來非常過癮，也充分體現了德島拉麵「拉麵就是配飯菜」的獨特飲食文化。

日式餃子

套餐附的一盤日式煎餃共有五顆，外皮排成一長列，底部煎出了金黃微焦的香脆冰花。

用筷子夾起一顆咬開，外層薄皮帶點微脆感，裡面的絞肉與高麗菜餡料調味得宜，保有適度的肉汁。單吃或沾一點淡醬油，在吃濃醇拉麵的中途配著吃，剛好換換口味。

ラーメン東大 京都店資訊

地址:日本〒600-8216 Kyoto, Shimogyo Ward, Higashishiokojicho, 901

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