來到台北大同區，除了迪化街的年貨與老建築，穿梭在永樂市場周邊的巷弄尋找隱藏版美食，也是我的一大樂趣。這天中午，我被這盞寫著「古流」二字的紅色大燈籠吸引了目光。這間位於環河北路一段的「古流拉麵」，在台北拉麵圈中一直有著獨特的評價，它不隨波逐流，而是走出一種結合懷舊、在地美食與職人精神的特色風格。
爵士樂與老時光的共鳴
一推開門，古流拉麵的店內裝潢立刻讓我覺得選對地方了。這裡沒有現代拉麵店的冰冷感，反而充滿了歲月堆疊出的溫度。角落裡擺放著懷舊的映像管電視機與日本酒瓶，讓人彷彿回到了昭和時代的日本街頭。
最特別的地方在於，店內竟然擺放了一套完整的爵士鼓！這種「拉麵與樂魂」的結合，展現了老闆鮮明的個性。在等待拉麵上桌的過程中，看著這些樂器與復古佈置，心情也跟著放鬆了不少。
客製化的拉麵餐點
古流拉麵的點餐方式非常細緻。透過這張點餐單，你可以針對鹹度、麵條硬度進行微調。想說第一次來品嘗，想說嘗試他們的「完勝三種肉」系列。
完勝三種肉古流特製拉麵
這碗「完勝三種肉古流特製拉麵」的份量感真的不是蓋的，視覺上就讓人感到非常有飽足感。
去骨豬腳與雙重肉質
一般的拉麵店頂多給叉燒，但古流最厲害的配置就是這個「去骨豬腳」。豬腳處理得非常軟嫩，滿滿的膠原蛋白感與湯頭完美結合。
此外，炙燒過的松阪豬肉片口感彈牙，帶有微微的炭香味。再加上傳統的厚切叉燒，這三種肉品的堆疊讓整碗麵的層次感拉到最高，真的是「完勝」無誤。
湯頭與溏心蛋的細膩平衡
這裡的湯頭厚實而不死鹹，搭配海苔、蔥花與辣椒絲，讓濃郁的味道中多了一份清爽。溏心蛋的熟度拿捏得剛剛好，濃縮了蛋香的流心蛋黃與細麵一起入口，真的是一種享受。
限定米飯紀錄
另外在主餐之後，品嘗看看他們的「限定米飯」。古流拉麵的限定飯口味好像每次都不同，大家點餐前可以先詢問一下今天的口味。
當天我吃到的是鋪滿厚實叉燒肉片與甜脆玉米粒的組合。米飯煮得粒粒分明，底下的鹹甜醬汁完美提升了整碗飯的層次感。這種誠意十足的副食，真的會讓人不小心在拉麵上桌前就先掃空一半。
古流拉麵資訊
地址:臺北市大同區永樂里環河北路一段113號