在台北中山區附近看完展覽後，想要找一間能接續這份愜意節奏的晚餐。散步來到位在長安東路上的「恉霜 拉麵專賣」。比起熱鬧的中山站核心區，這裡多了一份安靜的職人質感。木質的大門與溫馨的黃光，讓這間拉麵店看起來像是一間精緻的小餐館。
這家店的名字「恉霜」很有詩意，招牌字體簡約，給人的第一印象非常好。如果你跟我一樣，比起傳統的豚骨，更想嘗試看看層次豐富、口感溫潤的牛白湯，那這裡絕對值得特地跑一趟。
極簡日系門面
進去店門口前，最先注意到的是牆上那塊品牌招牌，展現出一種內斂的奢華感。水泥灰搭配溫暖木質，簡單乾淨的日式門面，光是站在門口就讓人很期待裡面的拉麵味道呢
特盛醇厚牛白湯的肉量與層次
這次點了一整套豪華組合。主角是特盛的醇厚牛白湯拉麵。特盛版本最迷人的地方就是分量：肉量直接升級到 1.5 倍，還附上完美的溏心蛋。
當拉麵送上來時，那像花朵般盛開在碗中的牛沙朗肉片真的非常震撼。湯頭呈現乳白色的濃郁質感，聞起來有著濃厚的牛骨清香。
炙燒與雙重肉質享受
這裡的肉片會經過老闆現場噴火炙燒，隨著火焰跳動，肉油脂的香氣瞬間被激發出來。牛沙朗質地軟嫩，呈現出漂亮的淡粉色光澤；而炙烤雞胸肉片則是邊緣帶點焦香，肉質出奇地細緻不乾柴。
麵條、湯頭與流心溏心蛋
且他們的拉麵麵條，每一口吸入都能感受到牛白湯的醇厚與鮮甜。搭配上浸潤在湯汁裡的溏心蛋，咬開後那完美的流心狀態，真的是整碗拉麵的靈魂呢。
免費替玉與酥脆唐揚雞
小菜部分我點了唐揚雞。
外皮炸得極其酥脆，肉質卻鎖住了飽滿的汁液。特別的是它獨特的秘製醬汁口感，沾上店家特製的「金桔凝露」後，酸香的味道讓味蕾瞬間有了不同的清爽層次，非常解膩。
如果你是胃口比較大的人，他們店佛心地提供「免費加麵一次」。
這份加點的細麵「替玉」能夠讓你最後再完整體驗一次湯頭的精華，真的會吃得很飽、很有滿足感。
大人系的奶霜焦糖布丁
雖然是拉麵專賣店，但這裡的甜點水準高得驚人。這款奶霜焦糖布丁加入了一點蘭姆酒調味，呈現出一種專屬於大人的成熟風味。
老闆會現場在布丁上直接刨絲黑巧克力，這不僅是一場視覺饗宴，微苦的巧克力碎與綿密的奶霜、苦甜焦糖液完美融合，香醇濃郁卻完全不會過於甜膩。這道甜點絕對是來恉霜必點的壓軸！
恉霜 拉麵專賣資訊
地址:臺北市中山區正守里長安東路一段48號