もしあなたも「2～3日ラーメンを食べないと落ち着かない」というタイプなら、台中・豊原の府前街にある「麺屋桓」は、わざわざ足を運んででも訪れたい一軒です。2026年8月、平日の夜に時間ができたので、地元でも評判の高いこのラーメン店を再び訪れてみました。
麺屋桓に近づくと、昔ながらの日本の屋台らしさと現代的なシンプルさを融合した雰囲気に、自然と気持ちが落ち着きます。ドアを開けると、店内は木を基調とした温かみのあるインテリアで、とても雰囲気があります。
麺屋桓の職人としてのこだわりとルーツ
店内の壁には、お店の成り立ちについて紹介されています。店主は2013年から2017年にかけて、北海道発の「一新ラーメン」台中店で店長を務め、北海道から来た松田さんから直接指導を受けたそうです。
長年にわたる経験とラーメンへの情熱を積み重ねた店主は、2021年についに独立し、「麺屋桓」をオープンしました。
このラーメンへのこだわりは、店内の雰囲気だけでなく、一杯のスープにも深く込められています。
麺屋桓のメニューと好みに合わせた注文方法
こちらの注文方法はとても日本らしく、細かく好みに合わせて調整できるスタイルです。一人につき一枚ずつ注文用紙に記入し、自分の好みに合わせて選ぶことができます。
この注文用紙こそが、美味しさのポイントです。今回は「豚骨清湯ラーメン」を選び、以下のように自分好みにカスタマイズしました。（私が実際に選んだ内容なので、ぜひ参考にしてみてください！）
スープの濃さ： 日本風（濃いめ）
麺の硬さ： 硬め
トッピング： 刻みにんにく（必須！）
追加注文： エビフライ1本、またはコロッケ・唐揚げ
豚骨拉麵搭配蒜味、濃郁與層次感紀錄
料理が運ばれてきた瞬間、濃厚な香りがふわっと広がり、思わず食欲をそそられます。
この豚骨ラーメンは具材もたっぷり。低温調理されたチャーシューに、メンマ、海苔、そして食べ応えのある味玉が一個のっています。
スープと刻みにんにくの味わい
メニュー名には「あっさりスープ」と書かれていますが、一口飲んでみると、豚骨らしい濃厚な旨みもしっかりと感じられます。
「日本風」の濃いめの味付けを選んだことで、スープにさらに深みが加わり、追加した刻みにんにくとの相性も抜群。にんにくの香りがスープのほのかな甘みをさらに引き立て、より一層コクのある味わいに仕上がっています。
麺とチャーシューの絶妙なバランス
個人的には、ここの「硬めの麺」がとてもおすすめです。
中太麺を使用しており、太麺と細麺の中間くらいの太さ。ほどよい弾力があり、噛むたびにもちっとした食感を楽しめます。スープもしっかりと絡んで、相性抜群です。
チャーシューは低温調理されていて、ほんのりピンク色が残った仕上がり。とても柔らかく、パサつきもなく、しっとりとした食感が楽しめます。
味玉は火入れ加減が絶妙で、黄身はとろっとした半熟状態。スープに浸して食べると、これがまたたまりません。
必ず入れたい！ごまの風味アップ：卓上調味料
食事の途中で、卓上にごまのすり器が置いてあることに気づきました。
個人的には、ラーメンを半分ほど食べたところで、すりたてのごまを少し加えるのがおすすめです。
ごまの香ばしいナッツのような風味が豚骨の脂と合わさることで、味わいが一気に「すっきり」とした印象に変わります。
ラーメン全体の味にさらに深みを加えてくれる、ちょっとしたおすすめポイントです。
サクサクのエビフライ：予想以上のクオリティだった一品
気分転換にと思って注文したエビフライでしたが、まさか今回の食事で一番のサプライズになるとは思いませんでした。
エビフライは衣の厚さもちょうどよく、カラッと揚がっていて、ひと口食べると「サクサクッ」とした心地よい食感が楽しめます。
中のエビは新鮮で身もしっかりとしていて、添えられたマヨネーズを少しつけて食べると、濃厚な味わいとサクサクの食感が絶妙にマッチします。
思わず「もう一皿頼みたい！」と思ってしまうほどのおいしさでした。
替え玉1回無料！お腹いっぱい食べられるうれしいサービス
麺屋桓の魅力のひとつが、「替え玉が1回無料」といううれしいサービスです。
その日の食欲に合わせて、「半玉」または「1玉」から選んで追加することができます。
私のように食べる量が多い人にとっては、本当にありがたいサービスです。
お腹いっぱいになるまで思う存分楽しめるので、満足感もたっぷり。お腹を満たして、満足した気分でお店を後にすることができます。
完食記録：空っぽの器こそ、職人への最高の敬意
最後は、スープまで一滴残らずきれいに飲み干しました。
器の底に浮かび上がった美しい渦模様を眺めながら、「ごちそうさまでした」の気持ちを込めて完食。
これこそ、料理人への最高の賛辞だと思います。
もし豊原を訪れる機会があれば、温かみがあり、しっかりとしたクオリティを楽しめる、リーズナブルなラーメンを探している方に「麺屋桓」はぜひおすすめしたい一軒です。
おいしさ、ボリューム、価格のバランスもよく、豊原でラーメンを食べるなら、ぜひ候補に入れてみてください。
麺屋桓の店舗情報・営業時間
こちらのお店は台中・豊原の府前街にあり、廟東商圏や豊原太平洋百貨店からもそれほど遠くなく、アクセスしやすい立地です。
住所： 420 台湾 台中市豊原区府前街82号
営業時間：
ランチ：11:00～13:00
※店主さんは膝の調子があまり良くないため、お昼の営業時間は短めです。食べに行くなら早めの時間がおすすめです。
ディナー：17:00～20:30